Grano del Faraone

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Grano del Faraone

Nella nostra Azienda Biologica TORRE COLOMBAIA coltiviamo, dal 1997, il Grano del Faraone, un antico grano dell'Egitto e dell'Italia meridionale, che viene alto circa 2 metri, e il cui seme è grande 2-3 volte più del seme del grano comune.

Inoltre ha un elevato contenuto di proteine (17% contro 12% del grano normale), di lipidi (2,6% contro 1,9%) ha valori più alti in 8 su 9 minerali, e ha valori molto più alti (dal 34% al 65% in più) per alcuni amminoacidi essenziali (tronina, cisteina, arginina, istidina, acido aspartico, serina).

Sembra inoltre che i prodotti a base di farina biologica del Grano del Faraone siano ben tollerati dalle persone allergiche (ma non totalmente) al glutine.

All'analisi eseguita presso "Analysis" di Pantalla di Todi (società del gruppo Neotron), è risultata una presenza bassissima di glutine (gr.1,54/100) nella nostra "pasta del Faraone", cioè tre-quattro volte di meno della pasta di grano duro normale.

La biofarina del Faraone, macinata nel molino a pietra della nostra Azienda Biologica Torre Colombaia, nella doppia versione, integrale o setacciata, viene conservata in cella frigo appena macinata. Viene poi venduta sfusa in sacchi da 10 o 25 kg., oppure confezionata in atmosfera modificata in sacchetti da 1000 gr.

Gli strangozzi sono un tipo di pasta tipicamente umbra. La lavorazione degli strangozzi (sia integrali che bianchi) avviene in un pastificio artigianale, con metodo tradizionale a lenta essiccazione. Se ne consiglia l'uso con salse forti, come appunto quella alle alici (vedi contro-etichetta), o ai tartufi ai funghi. Lo potrete gustare al Bio Ristorante dell'Agriturismo Torre Colombaia.

Per ordinare i nostri Bio-Prodotti: telefonare allo 075 87 87 341
oppure tramite Modulo d'Ordine

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